6.8折!河豚专门店来了,解锁N种吃法。

作者:无锡吃货小分队 / 公众号:wxfbzn 发布时间:2019-04-03

这家日本河豚料理专门店,
一只河豚从头到尾,
河豚刺身、火锅、剁椒河豚……
10+种融合风味。
还有珍贵的寒狮鱼、飞针鱼、马鞭鱼等,
多的是你不知道的鱼类。
6.8折!高级!安排!
1
一条河豚的N种吃法
在日本,做河豚料理的厨师需要严格考试,拿到从业证才能上岗,因此食用河豚是具有安全性的。
生气的河豚腮帮子会像气球一样圆鼓鼓的,竟然有点可爱~
做河豚的大厨手艺不容小觑,光是摆盘就很讲究,只有每片切得均匀,才能摆出好看的扇形。
作为一家专业料理店,对于河豚鱼的吃法自然是十分讲究的。每个部位都有不同的烹饪方法,一条鱼就能吃出N种口味,分分钟吃出一桌河豚宴。
①河豚鱼刺身
日本人把河豚读成Fugu,和神气的“福”字同音,有口福的人才能享受此种美味。
店里的金字招牌当然就是桌桌必点的河豚鱼刺身啦~对于第一次吃河豚料理的萌新们来说,也是最推荐从这一道开始尝试。
食材、刀工、摆盘、蘸料,这些都是成就河豚鱼刺身不可或缺的部分。摆盘如同艺术品般,呈现优雅的扇形。
日式的河豚刺身讲究的是薄!每一片鱼肉精准到1mm的厚度。在日本,这是最考验厨师刀工的一道菜。
新鲜的河豚刺身都是泛着银光的,每一片都薄如蝉翼,完全不会有腥味。河豚鱼刺身只选取鱼腩肉,而且脂肪含量极低,所以切太厚会咬不动哦~
三文鱼注重肥厚的口感,而河豚鱼肉的韧性极佳,怎么拉扯都拉不断。口感上和三文鱼之类的差别很大,很有嚼劲,十分鲜美。
②经典河豚鱼火锅
河豚鱼火锅搭配的是昆布汤底,口味相对比较清淡。搭配了一整盘的蔬菜,还有独家秘制酱料。这种吃法可以最大程度保证食物的原汁原味,最适合河豚鱼了!
带骨肉和嘴是最适合涮火锅的,都是大块大块的肉,吃起来超过瘾!完全不用担心咬不动的问题!
秘制酱料真的super好吃,河豚鱼肉的味道是比较清淡的,和搭配在一起就是完美,一口就鲜到掉牙。
最后怎么能少得了这道菜的灵魂!作为河豚锅的完美句号,来一份泡饭简直太满足了!
米粒一粒粒的却很软糯,夹杂着鸡蛋软软的口感漂浮在整个口腔中,顺流而下,一口汤汁在嘴里细嚼慢咽,河豚的香甜就出来了~
③日式剁椒河豚
日式的做法让人眼前一亮,跟我们中国的做法其实大不相同。用来自日本的剁椒进行腌制,最后上锅蒸熟,看似重口,其中口味清爽。
吃起来有一股剁椒的清爽,但同时鱼肉的质感得到了提升。在辣度上,一般人都能接受,越吃越让人爱不释口。
④河豚鹅肝双拼
河豚和鹅肝是什么神仙组合啊!那当然是鲜上加鲜!
细腻的鹅肝搭配Q弹的河豚,一口气体会到双重味蕾暴击,太棒了!
⑤清酒佐河豚
满满都是清酒的香气,每块鱼肉都是无骨饱满的,散发诱人的香气。
带骨的鱼肉在酒的刺激下变得极其鲜美,加上原生态的调味,别有一番风味。
⑥河豚养颜粥
用河豚熬制的汤汁作为粥底,还加入了新鲜蔬菜,喝起来清甜无比,就算吃得再多就会忍不住连喝两碗。
河豚粥的口味是最接地气的了,香香糯糯的日本秋田小町大米和河豚鱼的鲜美滋味搭配在一起,喝一口整个人都舒爽了。
⑦河豚茶碗蒸
既然是日式料理,茶碗蒸也是必不可少的,河豚的味道清爽可口,无论怎么搭配都让人欲罢不能。
取下茶壶上的小盅倒上茶汤,一阵清甜入喉,留于口腔中的是回味无穷。
蛤蜊、松茸的加入使得这碗汤里鲜上加鲜,没有多余调味料的添加,越喝越鲜甜。
2
硬过招牌的珍贵海鲜
寒狮鱼刺身拼盘
这道刺身拼盘一端上桌就气势逼人,来自寒狮鱼的不同部位和河豚等其他海鲜的刺身拼盘,一次性可以吃到多种珍贵海鲜。
老板介绍说,寒狮鱼在没煮熟之前颜色都是呈美丽的嫩粉色。
它的口感类似于鲷鱼,肉质甜美,脂膏丰腴,入口即化,是日料里顶级食材~
较于一般的三文鱼刺身,河豚刺身更胜一筹,丰腴爽脆的口感,让舌尖感受到悦动的旋律。
甜虾的肉质鲜甜,轻轻一剥,肉壳分离,到嘴满是鲜甜。
马鞭鱼刺身
马鞭鱼又名烟管鱼、火筒等,因为体型细长。形如马鞭而得名,长相十分特别。
在日本料理属于刺身中的极品,肉质极其细腻绵软,清甜鲜美。
光是马鞭鱼的体型就足够吸引人了,再加上这么豪放的摆盘,随手一拍又可以称霸胖友圈了。
在无锡几乎很少能够吃上马鞭鱼,它有很高的营养价值,因此小编忍不住多吃了几口~
碳烤马鞭鱼骨
碳烤鱼骨的做法和烤青花鱼的过程类似,待表皮变黄、肉色变白,即可端上桌品尝,嚼起来香气四溢,回味无穷。
飞针鱼刺身
针鱼也是难得吃到的珍贵食材,半透明的肉身上镶着一条条银线,很是独特。
放入口中的瞬间迸发出浓厚的鲜甜味,让人一口就感受到春季的来临,润物细无声。
甘鲷鱼刺身
甘鲷的最大特点就是在于它那细腻柔软的肉质,腥味比其他红肉鱼低许多,吃起来清淡软嫩富有弹性。
将甘鲷鱼肉制作成凤凰的模样,摆盘的方式颇有艺术感。
当季的甘鲷鱼肉质鲜美,入口便是一腔海洋的气息。
3
一秒瞬移到日本
走进“心归”仿佛穿越来到日本,典型的日式装修和氛围都让客人沉浸在五官盛宴的享受中。
一目了然的明档长台,是日本由来已久的吧台文化。客人能够近距离感受到料理人的精湛刀工和娴熟技艺,品尝面对面烹制的第一手料理。
这里分设众多包房,简单而静雅,给客人私密的用餐空间,不论是恋人的喃喃细语,还是家人间关心的话语,都分外清晰。
从食材到细节,每一处的精心设计都让人感到舒心。
心归一河豚料理福利活动
1
4月3日-4月10日
大众点评
疯抢3000张
68抵100的现金券
2
抽取3位精彩留言
各送一份价值118元的河豚锅
*活动解释权归商家所有
店铺信息
店名:心归一河豚料理
地址:金陵大饭店旁2楼(原金陵饭店樱花苑厅)电话:13961853016
♥往期的精彩内容 开了100多年的点心店,传了四代人。 8块钱吃到撑!摆了十几年的手工凉皮摊,有名字了! 江湖龙虾馆,带火一条街。
后台回复序号(如101)查看♥
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