寻味庄河︱这座小城,竟藏着这么多的美食

作者:寻找自己的猫 / 公众号:jiajiachan1205 发布时间:2019-07-19


‍庄河城市宣传片截图
中国那么大,庄河的知名度确实比较低。你知道庄河在哪里吗?庄河位于黄海北岸,隶属于辽宁省大连市。
2019年7月10日,庄河北站增开了庄河始发,途径沈阳、长春,终到哈尔滨的动车。庄河成为东北首个县级城市向三个省会城市始发列车的地区。从今天起,庄河将真正与东北三个省会城市和大连市全线贯通。
庄河,面朝大海,只等你来。
庄河有着285公里原生态海岸线,淡水资源丰富,这无疑造就了食材的多样性。在青山、绿水、蓝天、大海的怀抱中,自然孕育出天然美味的食材。
个人认为庄河菜继承了东北菜量大的特点,不忘本(鲁菜),又兼具满族美食特色,庄河菜是融合菜,口味偏咸。
庄河所有的海鲜、水果都嗷嗷好吃呀。关于庄河美食,一年我能显摆365天。
在庄河打招呼,你逮饭(吃饭)了吗?去庄河逮饭才是正经事儿,这才是正确打开庄河的方式。
庄河海鲜为什么好吃?
北纬39度,是寒暑交界的地带,为世界公认的最适宜海洋生物生长的维度。庄河位于北纬39度线的黄海北岸,海产品品质优良、独特,盛产海参、杂色蛤、对虾、扇贝、牡蛎、河豚、牙鲆、海蜇等鱼虾贝藻上百种,庄河海鲜那叫一个鲜美呀,快鲜溜到脚后跟了。
蛤叉(学名蓝面镜蛤),庄河特产,量少,味道极其鲜美。
庄河杂色蛤,俗称沙蚬子,学名菲律宾蛤仔。2010年获农业部农产品地理标志登记。
皮皮虾,庄河话叫虾爬,是不是很形象?庄河当地虾爬老好逮了,从阳历3月中旬到4月中旬(谷雨)之前,是虾爬最鲜、最肥美的时候。
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皮皮虾|庄河虾爬老好吃了,一般人我不告诉他‍
牡蛎,庄河话读作“海蛎额”。2011年获农业部农产品地理标志登记。冬天是吃海蛎额的好季节,可生吃,也可以三五好友,火炉烤蛎,喝点儿小酒。
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大冬天,火炉和海蛎额更配!
嘎巴虾,去头,一抽一吸,好吃的根本停不下来,我一个人能造好几斤。
央视《味道》节目截图。
庄河河豚鱼,主要为红鳍东方鲀。尝尽世间鱼万种,唯有河豚味最鲜。我没吃过,就不多发表意见了。
庄河菜为什么好吃?
看看我们大庄河拥有的名号吧,不完全统计中:
全国首个创建国家海洋经济示范区的县市
第二批全国创建无公害农产品(种植业)生产示范基地县
第二批国家农产品质量安全县试点单位
第二批国家现代农业示范区
国家级出口食品农产品质量安全示范区
国家食用菌标准化生产和蔬菜无公害生产示范县
……
庄河大骨鸡,体壮蛋大,平均蛋重63克以上。早在200年前,大骨鸡由山东移民带入庄河。
素有“国宝”之称的绒山羊,是庄河北部山区的特产,每年8月份以后,是品尝绒山羊汤的最佳时节,羊汤味美,不膻不腥。食用时,将羊肉、羊杂放入碗中,再盛上热气腾腾的羊汤,加入精盐、食醋等调料。
铁锅炖鱼,适合4人以上。
庄河是大连的水源地,碧流河水库、英那河水库里的淡水鱼、野生鱼种类很是丰富,鳙鱼、鲤鱼、黑鱼、武昌鱼、马口、鲶鱼等,是不可多得的美味食材。从妈妈口中听说秋生鱼的味美,口水哗哗的。
蛹,庄河人就爱逮这口儿。油炸小神仙您敢尝试吗?蚕窝在方寸之间的丝茧里,谁也不知它何时会“羽化而登仙”。所谓小神仙即柞蚕嫩蛹,就是当柞蚕变成蛹之前,蜕皮之后的状态。
庄河海边鸭蛋尤以黑岛鸭蛋最为出名。小时候,奶奶腌鸭蛋,用铅笔在蛋壳上写好腌制日期,然后放到坛子里。吃的时候,把一个鸭蛋切成四瓣,两个鸭蛋就能凑一盘菜。现在街里有了鸭蛋品牌专卖店,金黄金黄,个个流油。
山野菜,嘴里没味儿的时候,就想逮点儿蘸酱菜。老人们总说:野菜撤火(去火)。我最爱逮山苞米(学名玉竹),口感很好,鸡蛋酱里再加点儿“猫八步”(学名藿香),第一次逮,抗(受)不了这味儿,然后就是真香定律,只有爱逮的人才会明了,老好逮了。
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故乡的山野菜|慢慢咀嚼的春天‍
大锅熬芸豆土豆,在过去粮食不足的年代,芸豆土豆是用来果腹的,庄河人有多爱吃芸豆呢,六月初六,要逮波罗叶芸豆菜饼,有人说那一天是芸豆节,也有人说那天芸豆过生日,可爱吧。一个外地人怎样伪装成庄河人呢?用筷子串上两个土豆逮,然后用芸豆汤泡干饭。
大腿蘑菇,学名牛肝菌,它只在立秋之前,雨过后很短的时间内出现,且只长在柞树茂密,没有污染的山林里。
庄河滑子菇,2011年获农业部农产品地理标志登记。
酸菜并不健康,但庄河人的冬天离不开酸菜。酸菜白肉炖粉条,酸菜炖血肠,还有海腚干炖酸菜,酸菜饺子……怎么都好吃。三年自然灾害的时候,很多庄河人为了生活举家去了边外(指黑龙江一带),那时候庄河有一句民谣:有心上边外,舍不得海蛎熬酸菜。
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舌尖上的乡愁|无酸菜,不东北
焖子,上学时一小碗才5毛钱,用牙签戳着吃。20年弹指一瞬间,5元一碗。焖子本身要带点儿ge才好吃,酱料特别关键。每一碗焖子,都有自己的灵魂,我喜欢麻酱多一点儿,口味酸一点儿,微辣。
当你漫步庄河街里,饭馆门口写着炒叉子。您千万别误会庄河人满嘴钢牙,连叉子都能下咽。“叉子”实乃约定俗成的错。九九重阳节,庄河有个习俗,这一天要吃叉子。
正宗的叉子,闻着有点臭臭的,吃起来酸溜溜的,那是发酵后特有的味道,也叫臭叉子,现在我们很少能吃到这样的味道,但不妨碍叉子好吃的节奏。
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重阳节这一天,庄河人要吃叉子
庄河水果为什么好吃?
“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。”庄河生态环境优,荣获中国苹果之乡、中国草莓之乡、中国蓝莓之乡的殊荣。
歇马杏原产于庄河太平岭乡歇马村。七月是吃歇马杏的季节,正宗的歇马杏个大如桃,表面有红晕,顶部有尖刺儿。大点儿的重通常在2两以上。2011年歇马村被授予歇马杏生产全国一村一品示范村称号。
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舌尖上的庄河(7)歇马杏下来了
庄河草莓,2012年获农业部农产品地理标志登记。城山镇吉庆村(庄河城山草莓),光明山镇小营村(小营村草莓),光明山镇(光明山草莓)被授予全国一村一品示范村。吃草莓的季节,满大街的幸香、九九草莓,买几元钱一斤的小草莓,虽然吃起来很麻烦,但不影响美味呀,性价比特别高。图中的白草莓叫“白雪公主”,是新品种。
庄河蓝莓,水果外来户,2012年获农业部农产品地理标志登记。集中分布在大营、吴炉、桂云花等地,品种有蓝丰、北春、北陆、蓝金、伯克利等15个品种,产业规模居全国第一。大营镇四家村(蓝仙子蓝莓)被授予全国一村一品示范村。
圆枣(软枣猕猴桃),市场上小的五元一斤,特别大的那种40元。在大城市的超市里,还有个高大上的名字,叫奇异梅。
铁柿子,老同学说她在外地,特别想吃庄河的铁柿子。铁柿子底部有墨绿色晕圈,里面的籽也是绿色的,一口咬下去,微硬,水份较少,酸中有甜,柿子味儿非常浓。
冻尖把梨。尖把梨,产于庄河北部山区的一种酸梨,皮黑而果肉白细。过去一入冬,将尖把梨装筐里,扔院子里。在吃之前,要缓冻,将清洗干净的冻梨装盆里,用凉水泡上,不一会儿,其周围就形成一个冰坨,把冰敲掉。别看一个个黑不溜秋,皱巴巴的,果皮很容易撕掉,咬上一口,里面软软的,甜甜的,透心凉,一盆冻梨,坐在热炕头吃,这就是生活的滋味。
庄河苹果品种很多,富士、国光、乔纳金、王林、嘎啦……,王林果肉黄绿色,汁多,脆甜,有香气,我最爱的苹果品种。
P.S:我的电脑里躺着一个文件夹,叫“庄河美食”,15G大小。吃东西之前我习惯性的先拍照,我妈有时帮我摆拍,有时无奈的说:这有什么好拍的?请原谅我这一副没见过世面的样子。写文章容易么我?
写在后面:庄河人的精神,“闯”字为先,这有先天的基因,庄河人的祖辈多是闯关东而来。也有后天的无奈,小城青年也有大大的梦想。庄河在发展,在一点点变好,但仍然不足以放缓年轻人往外走的脚步。
多少闯天下的庄河人,见识了大城市的精彩,品尝了世界各地的美味,依然对庄河的美食情有独钟,念念不忘,这不是故乡胃在作祟,也不是味蕾的乡愁,而是庄河的美食是真的好吃啊。
曾几何时,有多少庄河人,想把庄河的美食特产推向全国,想在异乡开一家庄河饭馆,不过难呀。作为庄河人的你,觉得哪些美食最值得推荐给外地的朋友们呢?欢迎留言,欢迎为故乡打call,“眼气”一下身边的小伙伴们。
外地朋友们,别隔着屏幕闻味啦。庄河,值得吃货走一趟。如果有什么问题,也可以后台给我发消息,我知无不言,言无不尽。
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