花生很低调,才不把水嫩的果子外露?

作者:Happy美满人生Life / 公众号:mmrssjhf2016 发布时间:2018-08-16

花生味美,和毛豆一起是经典的夏日下酒小菜;花生可以榨油,色泽清凉,气味芬芳;花生处事低调,不像桃子、石榴、苹果那样,把鲜红嫩绿的果实高高地挂在枝头,使人一见就心生爱慕之心,而把果实埋在土里。

水煮花生,加上生姜、八角和干辣椒,闷煮半小时,整个房间都飘散着花生的香味;刚从土里挖出的花生,鲜嫩的可以挤出水来,还有泥土的气息;欧美人的早餐从一片抹了花生酱的面包中就能找到满足了;西班牙人喜欢海鲜饭,干脆直接丢下一捧花生米......


▲到了外太空也要吃花生

▲红皮的花生比较常见,还有一些花生因为含有丰富的花青素,呈现出一种黑紫色
▕ 把果实深埋土里的坚果?▕
因为花生与坚果口感类似,一度被认为是高档坚果的替代品。花生其实是蔷薇目豆科蝶形花亚科,它是豆科植物的种子,并不能算是坚果,但国内营养学界在给饮食建议的时候,一般根据习惯把坚果分为树坚果类、果实种子类,花生也算在坚果里。

▕ 谜一样的花生▕
「生长之谜」
花生原本就像谜一样的存在,无论是它“不走寻常路”的结果方式还是众说纷纭的身世。花生学名落花生,这个名字很准确,花生落花而生。通常,植物的果实都是在花朵凋谢之后结出来的,但这样存在一个很大的风险:成为别的动物觊觎的对象。

既然明目张胆地在地面结果,倒不如把果子结在土地下面吧!而且花生的子房还有利于钻地的特殊针状身体,往土里扎之后,连接子房和植株的子房柄也会慢慢变粗,长成一副根的模样。原来,花生不是低调,情商高才是重点啊!招摇的结果花生可是一清二楚!

于是我们会觉得,花生开完花就跑到根上结果了,其实那并不是根。

如果花生的子房不钻到土里,花生的子房一直处于阳关照射,它们就不能长大变成花生。所以种花生的时候通常都要选松软的沙土地,只有这样,花生子房才能容易地扎到土里。

「身世之谜」
花生的身世一直是个谜。曾经有报道说,在中国汉朝的古墓中发现了花生模样的碳化种子,于是很多人便认为花生产自中国,但因为历史久远,并没有办法考察这些种子是否真的是花生,而且在明朝之前的文献中,也没有关于花生的确切记载。

根据现有的资料,花生的老家应该是南美洲,考古学家在南美洲的秘鲁和巴西发现了大量7600年前的花生,那个时候,花生就已经被普遍种植了。

花生的传播,则要归功于西班牙探险家。起初,西班牙探险家并不看好带着泥土的花生,但当他们拨开花生壳,品尝白色的果仁时,就被它们的口感迷住了。之后,花生随着西班牙探险家来到欧洲,并慢慢扩散到世界范围。

▕ 花生过敏▕
花生美味,不论是水嫩的鲜花生、油炸的脆花生、还是水煮的八角花生,但有些人天生对花生过敏,吃不了花生,只能“望洋兴叹”。花生中含有一些特殊的蛋白质,包括Ara h1 ~Ara h7,这些蛋白质会把人体的免疫细胞调动起来,释放组织胺,从而刺激身体,产生瘙痒、呕吐,甚至强烈的水肿反应,所以一些含有花生或者花生制品的食物上会写“本品含花生等果仁成分,谨防过敏”等字样。

花生中导致过敏的蛋白质有7种,但其中最凶猛的要数Ara h1 和Ara h3,而中国的花生,这两种蛋白质的含量都低于欧美品种,所以中国人很少有对花生过敏的,另外,花生酱是欧美人日常饮食的重要组成部分,这也增加了花生过敏的风险。

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