做饺子馅从来不加它,很多人不相信,难怪饺子馅又老又柴

作者:美食说集 / 公众号:yyzm5615 发布时间:2019-08-16


说到饺子,很多人第一时间想到的就是在我国传统节日春节,在春节的时候,一家人要做在一起吃饺子,而且还会在饺子中放入一个硬币,谁吃到了就象征着新的一年会有好运。然而随着时代的发展,生活水平的提高,饺子已经不是什么奢侈品了,只要想吃,什么时候都能吃到,即使自己不会做,那也可以买到,价格还很便宜。
大妈做饺子馅从来不加它,很多人不相信,难怪饺子馅又老又柴
小编的邻居是一个大妈,而且是一个很喜欢吃饺子的大妈,但大妈从来不买速冻饺子,都是自己亲手包出来的,大妈人很好,每次包了饺子后,都会送一点给小编吃,街坊四邻没吃过大妈饺子的可谓是没有。大妈包的饺子很好吃,肉质鲜嫩入味,没有一点老和柴的感觉,小编还为此问过大妈包饺子的秘诀。
大妈告诉小编,很多人做饺子馅的时候,都喜欢放入一些香料,而日常最常见的香料就是十三香了,其实做饺子馅时,是不能放十三香的,因为在十三香中包含了八角粉,而八角粉就是让肉变的又老又柴的罪魁祸首,很多人还不相信,难怪做出来的饺子又老又柴,所以在做饺子馅时,就不要加十三香了。
【饺子馅的做法】
第一步:买肉,做饺子馅的肉一定不能是纯瘦肉,因为纯瘦肉的话就会少了些油分,而饺子恰好是一个需要油多一点的食物,将买来的肉去皮、剁碎,然后在肉中加入盐,搅拌均匀。
第二步:将生姜剁成末,从切段,全部倒入到肉中搅拌均匀,饺子馅可以适当咸一点,因为饺子经过水煮后,味道会淡化一点,再加上饺子皮本身是没有盐味的,因此饺子馅咸一点也是可以的。
以上就是饺子馅的做法了,大妈做饺子馅时,从来不加含有八角的任何香料,就用纯粹的葱姜肉,做出来的饺子鲜嫩多汁,很多人不相信,非得加入一点五香粉或者十三香,难怪做出来的饺子又老又柴。
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