做饺子馅时,这味“料”一定不能加,半数人不懂,难怪馅又老又柴

作者:教你学做家常菜美食 / 公众号:xuezuojcms 发布时间:2019-08-16

说到饺子,相信没有人会陌生,曾经在生活条件不好的时候,只能是每年的冬至日和春节做上一些饺子来吃,甚至可能还是素饺子,吃到一顿肉饺子,对于普通人家来说是非常幸福的一件事,而且饺子在中国的传统文化中有着特殊的意义,然而随着生活水平的提高,饺子也不再是奢侈品,只要想吃,随时都能吃到,可以是买的速冻饺子,可以店铺里面蒸饺,还可以是自己做的饺子,不过最好吃以及最放心的还是自己做的饺子。
做饺子馅时,这味“料”一定不能加,半数人不懂,难怪馅又老又柴
现在很多人在包饺子的时候,都是直接买的饺子皮,馅则是由自己做,毕竟不是谁都会擀饺子皮,但馅则是谁都会做。但是在做饺子馅的时候,也是有很多讲究的,首先就是食材的选择上,肉最好是选用五花肉,纯瘦肉的饺子会少了一些油水,纯肥肉的话,那么饺子又会比较油腻,所以五花肉是最佳的选择,再就是在肉中加入生姜以及香葱,这样做出来的饺子馅会更加的香,所以饺子的调料还是非常重要的。
然而在做饺子馅的时候,有些调料还是不能放的,因为有些调料会导致肉质的改变,例如八角,八角就会导致肉质变得又老又柴,当然,谁做饺子馅的时候都不会放八角的,然而却有些人会放五香粉或者十三香,在五香粉和十三香里就有八角粉的存在,所以就和放八角是一样的,因此在做饺子馅的时候,八角以及含有八角的调料是一定不能放得,有半数人不懂,难怪做出来的饺子馅又老又柴。
【饺子的做法】
第一步:到菜市场或者超市中购买肥瘦相间的五花肉,瘦肉和肥肉均匀一点是最好的,这样做出来的饺子馅才会最香,将五花肉清洗干净去皮,再将其剁碎,将瘦肉和肥肉搅拌均匀,加入食盐、葱段、生姜末一起放入其中搅拌,生姜末不要太多,放生姜的主要目的就是去腥以及增香,所以放入一点就可以了,放多了反而会影响口感。
第二步:包饺子时,可以用食指粘上一点水,然后涂抹再饺子皮边缘,这样包出来的饺子就不会散了,包饺子的方法有很多种,最简单的就是将馅放在饺子皮中间,然后捏起两边,直接捏紧就可以了,如果是复杂一点的包法,小编也不会,就自己去找人教或者是去问度娘也行,反正小编是不会的,就会一种最简单的。
以上就是饺子的做法了,在做饺子的时候,八角这味调料是千万不能加的,有半数人不懂,难怪做出来的饺子馅又老又柴,做好的饺子可以水煮,也可以做蒸饺,还能做煎饺,这个就看个人的口味了。

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